Resep Botok Udang Khas Jawa yang Cocok Disantap Kapan Saja

Botok merupakan salah satu masakan tradisional yang menggunakan kelapa parut sebagai bahan utamanya. Pelengkapnya, boleh apa saja. Antara lain, ikan teri, ikan peda, maupun udang.

Kuliner khas ini akan kerap Anda jumpai di kalangan masyarakat Jawa dan Sunda. Karena, awal kemunculannya memang dari kedua masyarakat tersebut.

Tapi, kalau Anda mau membuat botok khas Jawa, jangan pernah merupakan mlanding atau petai cina. Karena, bahan ini yang jadi ciri khas botok khas Jawa.

Menariknya, masakan ini cocok disantap kapan saja. Baik itu untuk makan siang, makan malam, maupun sarapan.

Mau belajar masak botok udang khas Jawa di rumah? Simak dulu bahan dan bumbu yang harus disiapkan.

Bahan masak botok udang khas Jawa yang cocok disantap kapan saja:

1. 200 gram kelapa parut kasar.

2. 25 gram udang, kupas.

3. 20 gram mlanding atau petai cina.

Bumbu masak botok udang khas Jawa:

1. 8 lembar daun salam.

2. 4 buah cabai merah keriting, iris tipis.

3. 8 buah cabai rawit merah utuh.

Bumbu masak botok yang dihaluskan:

1. 2 siung bawang putih.

2. 5 siung bawang merah.

3. Kencur seukuran 1 sentimeter.

4. 3 buah cabai merah keriting.

5. Garam dan gula pasir secukupnya.

Pelengkap:

1. Daun pisang untuk membungkus.

2. Lidi untuk menyemat.

Tips:

1. Disarankan menggunakan kelapa parut yang berasal dari daging buah kelapa setengah tua. Dibanding dari daging buah kelapa yang tua, kelapa parut dari daging buah kelapa setengah tua lebih manis dan tidak terlalu keras.

2. Jumlah dan jenis cabai yang dipakai boleh disesuaikan selera.

Cara masak botok udang khas Jawa yang cocok disantap kapan saja:

1. Masukkan kelapa parut ke dalam wadah untuk membuat adonan botok.

2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabai iris, udang, dan mlanding, aduk sampai tercampur rata.

3. Ambil secukupnya, letakkan pada selembar daun pisang. Tambahkan selembar daun salam, bungkus, semat dengan lidi sampai tertutup rapat. Lakukan langkap ini hingga adonan botok habis.

4. Susun di dalam panci pengukus yang sebelumnya sudah dipanaskan, kukus sampai matang (lebih kurang selama 35 menit), angkat.

5. Pindah ke wadah saji, botok udang khas Jawa yang cocok disantap kapan saja ini sudah siap dihidangkan. Simak juga resep udang panggang lada saus asam manis atau resep udang crispy saus tiram.

Resep botok udang khas Jawa yang cocok disantap kapan saja ini cukup untuk 8 porsi.

Resep Tongseng Ikan Tongkol Rasanya Pedas Bikin Merem Melek

Tak umum memang kalau ikan dimasak dengan bumbu masakan tongseng. Tapi, sekali mencoba, pasti kamu bakal ketagihan. Apalagi kalau dibuat pedas, sensasi rasa pedas yang bercampur bumbu rempah bakal bikin kami merem melek.

Gimana, mau coba? Simak penjelasannya resep tongseng ikan tongkol rasanya pedas bikin merem melek berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.

Bahan masak tongseng ikan tongkol rasanya pedas bikin merem melek:

1. 1 kilogram ikan tongkol, balur dengan garam, air jeruk nipis, dan lada putih bubuk secukupnya, goreng.

2. 1,5 liter santan yang dibuat dari 0,75 butir kelapa.

3. 100 gram kol, potong-potong.

4. 2 buah tomat merah, potong-potong.

5. 4 sendok makan margarin untuk menumis.

Bumbu tongseng ikan tongkol rasanya pedas bikin merem melek:

1. 4 siung bawang merah, iris tipis.

2. 4 buah cabai rawit merah, iris tipis.

3. 4 buah cabai merah keriting, iris tipis.

4. Lengkuas seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.

5. 2 lembar daun salam.

6. 3 sendok makan kecap manis.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 4 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih secukupnya.

5. 1 sendok teh kaldu ayam instan.

6. Kunyit seukuran 2 sentimeter.

7. 1 sendok teh ketumbar.

8. Jahe seukuran 2 sentimeter.

Pelengkap:

1. 2 utas daun bawang, potong-potong.

2. 1 sendok makan bawang merah goreng

3. Kecap manis dan lada putih bubuk.

Tips:

1. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan cabai rawit merah pada bumbu yang dihaluskan bila menginginkan rasa yang lebih pedas.

2. Selain santan, Anda juga bisa menggunakan air kaldu ayam atau sapi.

3. Kalau menginginkan kuah yang lebih kental, Anda tinggal menambahkan larutan tepung maizena. Caranya, larutkan 0,5 sendok teh maizena dengan 1 sendok makan air putih. Tuangkan di akhir, sebelum mematikan api kompor. Aduk cepat sampai mengental.

Cara masak tongseng ikan tongkol rasanya pedas bikin merem melek:

1. Panaskan margarin sampai meleleh ntuk menumis.

2. Tumis bawang merah sampai harum.

3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai harum.

4. Tambahkan lagi daun salam, cabai, dan lengkuas, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.

5. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.

6. Masukkan tomat merah dan kol, masak sambil diaduk sampai seperempat layu.

7. Masukkan ikan tongkol dan daun bawang, aduk sesekali sampai meresap, angkat.

8. Pindah ke wadah saji, tongseng ikan tongkol siap dihidangkan bersama pelengkapnya. Simak juga resep pempek ikan tongkol spesial atau resep kari ikan tongkol istimewa.

Resep tongseng ikan tongkol rasanya pedas bikin merem melek ini cukup untuk 8 porsi.

Resep Daging Kambing Pedas Manis Enak Membuat Ketagihan

Daging kambing tak cuma enak dimasak sate, kare, atau gulai. Dimasak dengan bumbu pedas manis yang mengandalkan beberapa macam bumbu tradisional seperti yang akan dibahas pada kesempatan ini, pun tak kalah enak.

Ya, kali ini County of Food akan membahas resep masakan daging kambing pedas manis. Sensasi kelezatannya yang kental akan cita rasa aneka bumbuasakan tradisional bakal membuat lidah Anda ketagihan.

Bahan untuk memasak daging kambing pedas manis enak yang bakal membuat Anda ketagihan:

1. 0,5 kilogram daging kambing.

2. 1 liter air putih.

3. 3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.

Bumbu masak daging kambing pedas manis:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimarkan.

3. Jahe seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.

4. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

5. Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 4 sendok makan kecap manis.

7. 2 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar.

8. 3 buah asam kandis.

9. 4 sendok makan kecap manis.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang merah.

2. 3 siung bawang putih.

3. 5 buah cabai rawit merah.

4. 5 buah cabai merah keriting.

Pelengkap:

1. 1 buah ketimun, potong-potong.

2. Lada putih bubuk untuk taburan.

3. Kecap manis.

4. 3 buah tomat merah, potong-potong.

5. 10 lembar selada hijau.

Tips:

1. Disarankan untuk menggunakan daging dari jenis kambing muda, karena serat dagingnya lebih lunak.

2. Jumlah cabai dan bahan pelengkap yang digunakan boleh disesuaikan selera.

Cara masak daging kambing pedas manis yang enak dan pasti membuat kamu ketagihan:

1. Rebus daging kambing bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai daging matang dan empuk, angkat, tiriskan, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluska sampai harum dan matang.

4. Tambahkan kecap manis dan semua bumbu yang bel digunakan, masak sambil diaduk sampai meresap, angkat.

5. Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkap, daging kambing pedas manis yang enak sudah siap membuat lidah kamu jadi ketagihan. Simak juga resep daging kambing bumbu kare pedas atau resep asem-asem daging kambing spesial.

Resep daging kambing pedas manis enak membuat ketagihan ini cukup untuk 4 porsi atau lebih.

Resep Ikan Sarden Segar Goreng Praktis dan Lezat

Sarden adalah jenis ikan berminyak yang umumnya berukuran kecil. Ikan ini kali pertama ditemukan di Perairan Mediterania, tepatnya di sekitar Pulau Sardinia. Selain kaya omega-3. Ikan sarden juga mengandung vitamin A dan vitamin C yang cukup banyak. Jadi, sudah tentu sangat menyehatkan, bola dikonsumsi secara teratur.

Karena banyak lemak atau minyaknya, maka cita rasa jenis ikan ini lebih gurih ketimbang lainnya. Digoreng sederhana saja, rasanya sudah benar-benar istimewa. Selain itu, bumbu yang minim itu juga tidak akan cita rasa asli daging ikan sarden yang segar. Mau coba? Silakan pelajari resep ikan sarden goreng segar praktis dan enak berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya tak mengecewakan.

Bahan ikan sarden goreng segar praktis dan enak:

1. 1 kilogram ikan sarden tanpa kepala dan isi perut.

2. Minyak sayur untuk menggoreng.

Bumbu:

1. 0,5 sendok teh garam.

2. 0,25 sendok teh lada putih bubuk.

3. 1 sendok teh air jeruk lemon.

Pelengkap:

1. Sambal. Ini resep sambal salak unik enaknya atau resep sambal seafood asam segar menggoda selera.

2. Daun kemangi.

Tips:

1. Selain air jeruk lemon, Anda juga bisa menggunakan air jeruk nipis.

2. Pastikan minyak sayur yang digunakan dalam jumlah banyak.

3. Pelengkap yang digunakan boleh disesuaikan selera.

Cara memasak ikan sarden segar goreng praktis dan enak:

1. Balur ikan sarden dengan garam, lada putih bubuk, dan air jeruk lemon, diamkan selama 10 menit supaya meresap.

2. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

3. Masukkan ikan sarden yang sudah dibumbui ke dalam minyak sayur panas, goreng sambil dibolak-balik sampai matang, angkat, tiriskan.

4. Pindah ke wadah saji, ikan sarden segar goreng praktis dan enak sudah bisa dihidangkan bersama pelengkapnya. Simak juga resep spageti sarden praktis & enak atau resep ikan layang masak bumbu sarden.

Resep ikan sarden segar goreng praktis dan enak ini cukup untuk 6 orang.

Chocolate Chips Muffin | Sally's Bakery-Style Muffin

Bismillah..

Muffin adalah salah satu kue favoritnya Aisyah. Kalau Hasna selalu ngincer dan milih donat tiap kali ke bakery, nhah kalau Aisyah lebih suka ambil muffin. Muffin coklat, muffin vanilla, choco chips muffin atau yang dengan buah-buahan di dalemnya, semua dia suka. Muffin di bakery memang tampilannya menggiurkan. Ukurannya jumbo, crisp di atas dengan dome yang cantik dan pas digigit, nyess.. lembut bin empuuuk.. Moiiist bener, pake apa itu ya.. *wondering

Nhah, kemaren pas nemu postingan Sally tentang Bakery-Style Choco Chips Muffin langsung deh saya tertarik. Postingannya sepertinya termasuk yang populer dengan banyak komen. Hmm.. makin meyakinkan. Jadi dicobalah bikin tapi dengan loyang muffin biasa/standar, bukan yang jumbo. Resepnya ngikut plek (kecuali penambahan rempah), termasuk juga tipsnya untuk memanggang dengan suhu tinggi di 5 menit awal kemudian diturunkan panas ovennya nya hingga matang. Dan hasilnya adalah muffin yang ngedome tinggi & cantik dengan crisp di atas dan bagian dalamnya moist lembut. Resep yang recommended!

Oiyah, satu hal yang harus diperhatikan saat membuat muffin: jangan overmix. Overmixing membuat bahan pengembang turun ke bawah adonan, dan hasilnya muffin jadi bantet binti padat. Disebutkan Sally (and many others recipe writers), adonan muffin memang seharusnya somewhat lumpy alias bergerindil. Ini gakpapa, yang penting udah ga ada gumpalan besar tepung, stop mixing! 

Trus, satu tips lagi.. Kalo saya pribadi lebih milih pake buttermilk, atau bahkan campuran sour cream untuk membuat muffin. Tentu saja buttermilk dan sour cream nya yang versi homemade yah. Muffin jadi makin moiiist... It's worth the effort! Meski bisa aja sih, pake susu cair aja..tapi toh homemade buttermilk (atau homemade sour cream) kan mudah ;) 

Ohya, untuk versi yang lebih sehat, tentu greek yoghurt juga bisa jadi pilihan :)

Bakery-Style Muffin
makes 6 jumbo muffin or 15-16 standard muffin

Bahan
3 cups (375 gr) tepung terigu serbaguna/protein sedang
4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt kayu manis bubuk (saya skip)
1/4 sdt pala bubuk (saya skip)
2 butir telur, suhu ruang
1 cup (200 gr) gula pasir
1 cup (240 ml) susu cair (saya pakai buttermilk homemade)
1/2 cup (120 ml) minyak sayur
1 1/2 cups (270 gr) choco chips
gula pasir kasar untuk taburan (opsional, saya pake gula pasir halus)

Cara membuat
1. Preheat oven 200 C. Olesi cetakan muffin dengan non-stick spray, atau olesi minyak/butter atau gunakan muffin/cupcake liner. Sisihkan
2. Di wadah besar, campurkan tepung, baking powder, garam, kayumanis(jika pakai) dan pala (jika pakai). Mix hingga semua bahan tercampur rata - sekitar 20 detik. Sisihkan
3. Di wadah ukuran medium, kocok gula dan gula hingga rata menggunakan hand whisk. Masukkan susu (buttermilk), minyak dan vanila. Adonan kuning pucat. Masukkan adonan cair ini ke campuran tepung dan aduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula. Hindari overmixing
Aduk pelan hingga tidak ada lagi tepung menempel di dasar wadah dan tidak ada lagi gumpalan besar. Adonan akan kental dan sedikit bergerindil. Masukkan choco chips
4. Masukkan ke cetakan, isi hingga hampir penuh. Tambahkan gula pasir kasar di atasnya (jika pakai).
5. Panggang 220 C selama 5 menit kemudian turunkan ke 190C dan teruskan 25-26 menit hingga bagian atas kuning keemasan dan bagian tengahnya tampak set
Jika menggunakan cetakan muffin ukuran standar, kurangi waktu pemanggangan menjadi total 18-19 menit (5 menit di suhu 220 C kemudian 13-14 menit di suhu 190 C)
Biarkan 10 menit di loyang sebelum dinikmati. Muffin sebaiknya dikonsumsi di hari yang sama. Simpan muffin di suhu ruang di dalam wadah rapat/kedap udara hingga 5 hari.

240 ml buttermilk (homemade) = 240 ml susu cair + 1tbsp perasan lemon/nipis
Aduk sebentar kemudiankan biarkan 15 menit dalam suhu ruang yang hangat hingga mengental, siap digunakan

Selamatmat mencoba :)

Roti Boy Wannabe | Coffee Bun

Bismillah..

Satu hari si ayah tiba-tiba request minta dibuatin coffee bun ala roti boy. Hmm, emang udah lama kami ga makan roti dengan topping kopi yang khas ini.. kangen juga.
Setelah mondar mandir nanya mbah gugel, akhernya saya pilih resep mbak Hesti. Overall saya suka hasilnya, tapi saya menyesaal mengurangi takaran kopinya, hikshikshiks.. Hasilnya jadi kurang 'ngopii'..padahal saya kan cintah sama kopi (meski cuman coffee-mix). Menurut ayah juga aroma kopinya jadi kurang nendang. Intinya, kesalahan bukan pada resep mba Hesti ya pemirsaa.. next time kalo bikin lagi saya mo ikutin resep plek aja ah, ato tambahin porsi kopinya sekalian, ehehe.. Oiya, cinnamon ato kayu manis emang setau saya bisa enhance rasa kopi di kue (& roti), jadi kalo mau skip kayu manisnya mending porsi kopi ditambahin dikit deh.. ato tambahin 1/2 sdt pasta kopi sebagai gantinya cinnamon ini.

Lalu gimana secara tekstur? Texture-wise, ini roti syedap bin lembut. Pastikan nguleninya sampe kalis elastis yah supaya lembut dan empuknya manteb.. Toppingnya juga crisp.. Dan sesuai saran mba Hesti, kalo roti disimpen untuk dikonsumsi keesokannya, roti bisa diangetin lagi dengan oven 200C selama 6 menit. Roti kembali fresh dengan topping yang renyah. Kaya yang di foto ini, ini hasil diangetin ulang. Tapi tetep yumm.. :P

Coffee Bun
nyontek dari Hesti's Kitchen

Bahan
400 gr tepung terigu protein tinggi/bread flour
200 gr tepung terigu protein sedang/all purpose flour/tepung serbaguna
120 gr gula pasir
1 sachet ragi instan (saya: 4 sdt)
2 sdm susu bubuk (saya skip)
3 kuning telur
1 sdt garam halus
75 gr margarin (saya pake butter)
300 ml air hangat

Bahan isi:
salted butter secukupnya, potong kubus @ 5 gram, bekukan



Cara membuat
1. Masukkan ragi instan ke dalam 150 ml air hangat. Tambahkan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata dan biarkan 15 menit.
2. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah, campur rata.
3. Tambahkan kuning telur, kemudian mulai kocok dengan mixer spiral/mixer roti. atau ulen dengan tangan. Masukkan cairan ragi dan sisa air sambil diulen. Stop penambahan air jika dirasa sudah cukup. Tambahkan garam dan mentega dan lanjutkan mengulen hingga elastis.
4. Fermentasikan/istirahatkan adonan dengan ditutup kain lembab atau plastic wrap di tempat yang hangat. (saya masukkan ke dalam oven selama 30 menit atau hingga mengembang 2x lipat)
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gr kemudian beri isian potongan salted butter beku dan bulatkan lagi hingga rapat. Letakkan dalam loyang bersemir margarin (saya letakkan di atas baking sheet)
6. Istirahatkan lagi selama kurang lebih 45 menit atau mengembang 2x lipat
Sambil menunggu, siapkan adonan topping
7. Semprotkan bahan topping di atasnya mulai dari tengah ke pinggir. Panggang suhu 200C selama 12 menit atau hingga matang.

Note: roti bisa disimpan di wadah tertutup dan dimasukkan ke kulkas. Sebelum disajikan, hangatkan dengan oven 200C selama 6 menit

Topping Kopi

Bahan
50 gr butter
40 gr gula halus
38 gr telur kocok
1 sdt kopi instan yang diseduh dengan 1 sdm air hangat
sejumput bubuk kayu manis/cinnamon (optional)
50 gr tepung terigu (saya pake protein sedang)
*saya tambahkan beberapa sdm susu cair

Cara membuat:
Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Tambahkan telur lalu larutan

kopi. Kocok rata. Masukkan tepung terigu dan sedikit bubuk kayu manis (jika pakai). Masukkan dalam piping bag, simpan di kulkas hingga akan dipakai

(saya tambahkan beberapa sdm susu karena adonan topping terlalu kental dan konsistensinya terlalu padat untuk bisa disemprotkan ke atas roti)

Selamat mencoba :)

Udang Tahu Bumbu Tauco

Bismillah..

Waduw..ini poto udah sejak kapan yaa.. kelamaan nangkring di draft sampe resepnya pun juga uda lupa-lupa inget :p

Tapi ini masakan simpel kok, insyaAllah mah beda bumbu dikit juga masih enak, hehe.. Kali ini dimasak pedes, jadi bikinnya ga banyak karna yang makan cuman dua orang. Dimaem pake nasi anget plus krupuk, emmm.. udangnya udah manis gurih ditambah bumbu tauco jadi makin gurih, iyes banget lah pokoknya :D

Udang Tahu Bumbu Tauco

Bahan

250 gr tahu, potong dadu, goreng sebentar

250 gr udang kupas

3 bawang merah, iris tipis

2 bawang putih, geprek, cincang

1 cabai merah besar, iris serong

cabe rawit jika suka pedas

2 lembar daun salam

2 sdm tauco 

1/4 sdt merica bubuk

garam dan gula secukupnya

100-200ml air *)

Cara membuat

1. Tumis duo bawang hingga wangi, tambahkan salam, cabe dan tauco, aduk sebentar

2. Masukkan udang, tumis sebentar kemudian tambahkan tahu dan air. Masukkan gula garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat

*) bisa ditambahkan jumlah airnya jika lebih suka berkuah banyak

Selamat mencoba :)