Oven-Baked Crispy Potato Wedges

Bismillah..
Pernahkah merasa 24 jam sehari ga cukup? Saya: sering! >_<
Pengeen banget deh to-do-list itu kelar semua sesuai schedulenya. Bongkar kulkas, ditata lagi isinya, ngelap jendela biar kinclong, nguras kamar mandi & toilet, tapii juga tetep masak menu sehari-hari, belanja telor di grocery deket rumah, bikinin emam dan nyuapin bebe Hannah, maen bareng trus mandiin bocah-bocah, ngerjain PR & belajar bareng kak Aisyah, baca-baca ini itu, nyapu ngepel rumah, beresin cucian daaan bisa masak ato baking resep antrian. Itu mah pengennya dowang.. biasanya badan udah pegel capek duluaan buat beresin rumah sama mainan yang tiap kali diberesin eeh sejam kemudian udah kembali berantakan. Paling ujung-ujungnya bongkar kulkas ditunda minggu depan.. lap-lap jendela rumah ditunda entah hingga kapan.. nguras kamar mandi juga nunggu mo lumutan, hehee.. T_T
Kalo udah (sok) sibuk begini, lha kok sempet-sempetnya mosak-masak, bokang-baking, cookang-cooking trus jeprat-jepret masakan non-menu sehari-hari mak? Yah..ada beberapa hal yang justru harus disempetin untuk membuat bukibuk di rumah tetap waras. Kalo buat saya..yah ini (salah satu) cara ampuh melepas penat..

Liat cake yang berhasil mengembang tinggi, roti yang empuk menul-menul fresh dari oven, atau pizza dan puding yang ludes sekejap sama ayah & anak-anak. Ditambah lagi pujian dan ungkapan terimakasih tulus dari mereka.. Ahh...percaya deh, it effectively washes away the stress :D
Okeh okeh, cukup ngalor ngidulnya yah mak, mari bicara resep.. Ini resep saya contek dari blog kece bin kerennya Natasha. Mba Monic yang udah nyoba duluan & saya pun terinspirasi. Merciii mba Monic *ketjup-ketjup :D

Potato wedges ini crisp garing di luar dan empuk lembut di dalam. Biasa dipake untuk side dish pendamping proteinnya masakan bule. Tapi karna kita kan pecinta nasi warteg yah mak, jadi potato wedges nya mah buat dicemal cemil aja sambil dicocol saos tomat pedas ato mayo. Bikinnya gampang hanya emang agak lama karena perlu direndem di air es supaya hasilnya crispy..

Oven-Baked Crispy Potato Wedges
source: Natasha's Kitchen

Bahan:
600 gr kentang
60 ml virgin olive oil (bisa diganti minyak sayur)
1/4 sdt garam
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt paprika bubuk
1/4 sdt black pepper (saya pake merica putih bubuk)
2 sdm daun parsley yang dipotong-potong (saya pake thym)
1/4 cup atau secukupnya keju parmesan parut

2 cups atau secukupnya es batu untuk rendaman

Cara membuat:
[Preheat oven 220 Celsius]
1. Cuci dan potong kentang bentuk wedges dengan membagi 2 sisi panjangnya kemudian masing-masing dipotong lagi 3 bagian
2. Rendam kentang dalam es batu selama 30 min kemudian tiriskan dan lap kering dengan tisu dapur
3. Masukkan garam, merica, bawang putih bubuk dan paprika di plastik ziplock ukuran besar. Masukkan kentang kemudian goyangkan plastiknya. Masukkan minyak olive dan goyangkan kembali hingga semua kentang terlapisi minyak
4. Alasi loyang dengan parchment paper atau alumunium foil. Letakkan kentang (jangan bertumpuk), panggang 30-35 menit atau hingga kentang kecoklatan dan crisp, dan empuk di dalam
5. Masukkan kentang ke mangkuk besar, taburi potongan parsley (atau thym) dan parutan keju. Goyangkan mangkok supaya rata.

Sajikan panas-panas dengan cocolan saus tomat ato mayo. Nyammm.. :))

Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten

Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten - Gado-gado merupakan makanan tradisional Indonesia yang pada banyak terdapat di Pulau Jawa. Berbicara mengenai “Mas Otong”, siapa Mas Otong itu? Bahkan penulis sendiri tidak mengetahui secara pasti siapa sebenarnya Mas Otong.  Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten ini kami dapatkan dari seorang sahabat yang kebetulan pernah bekerja membantu di kedai Mas Otong Klaten, salah satu kedai gado-gado terlaris yang ada di Klaten.

Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten

Hal penting yang harus diperhatikan dalam membuat gado-gado adalah cara pengolahan dan penyajian sayuran yang digunakan dalam gado-gado tersebut. Gunakan sayuran yang segar agar gado-gado yang Anda hasilkan akan memiliki rasa yang enak dan segar. Selain itu, pengunaan sayuran yang segar akan memberikan tambahan asupan gizi dan serat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Resep Gado-GadoJawa Ala Mas Otong Klaten tersebut akan kami kami jelaskan secara lengkap sbb:

Bahan Bumbu Kacang Dalam Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten:

• 250 gr kacang tanah
• 5 bawang putih berukuran sedang. Dihaluskan
• 50 gram gula merah. Diiris tipis-tipis
• 3 cabe rawit merah. Dihaluskan
• 3 sdm air asam jawa
• 500 ml santan kental. Didapat dari 1 butir kelapa tua
• 5 daun jeruk purut
• 2 sdm minyak sayur
• Garam secukupnya

Bahan Lain Dalam Resep Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten:

• 150 gram tempe. Digoreng dan diiris kotak berukuran 1 cm
• 150 gr tahu mentah putih. Digoreng dan diiris kotak berukuran 1 cm
• 150 gram kacang panjang. Direbus lalu dipotong pendek atau sesuai selera Anda
• 3 telur ayam. Direbus lalu di belah dua
• 1 tomat merah. Dipotong 6 bagian
• 1 mentimun. Buang bagian yang pahit dan diiris tipis
• 150 gram selada. Diiris kecil-kecil
• 150 gr kecambah
• 150 gram kol. Buang bagian tulang kolnya, lalu diiris pendek.
• Air putih matang
• Minyak goreng

Cara Membuat Gado-Gado Jawa Ala Mas Otong Klaten:

• Panaskan minyak dan goreng kacang tanahnya. Setelah itu angkat haluskan menggunakan ulekan atau blender
• Kurangi minyak dalam wajan.
• Masukkan bawang putih, daun jeruk  dan cabe merah. Aduk dan tunggu sampai tercium aroma wangi
• Masukkan kacang tanah yang sebelumnya sudah di dihaluskan.
• Tuangkansantan sambil terus diaduk. Tunggu sampai santan mendidih.
• Tambahkan gula merah, air asam jawa dan garam. Kemudian aduk rata
• Cicipi dan sesuaikan jumlah gula dan garam sampai Anda mendapatkan rasa yang sempurna. Setelah itu angkat dan sisihkan
• Siapkan wadah lain. Seduh kecambah menggunakan air panas.
• Siapkan semua bahan tadi yang sudah direbus dalam piring.
• Siramkan saus kacang yang sudah dibuat pada langkah sebelumnya.
• Taburkan kecambah di atasnya
• Gado-gado Ala Mas Otong Klaten siap disajikan

Rasa Gado-gado Ala Mas Otong Klaten tersebut akan lebih nikmat bila disajikan bersama kerupuk atau gorengan lain yang Anda sukai.  Demikianlah Resep Gado-gado Ala Mas Otong Klaten, selamat mencoba...

Martabak Manis Teflon bag.2 - Selesai

Update! Saya udah cobain versi greentea/matcha, enaak juga :) Klik disini untuk ceki-ceki resep & step by step tutorial martabak grinti..

Bismillah..
Ya ampun.. itu judul udah kayak judul sinetron ajah, wkwkwk..

Baiklah, postingan ini memang serial alias kelanjutan dari postingan saya yang lalu tentang martabak manis alias martabak terang bulan. Setelah berulang kali nyobain dan gonta-ganti resep, akhernyaaa... ketemu juga sama resep dan teknik yang pas buat saya, walhamdulillah.. Seneng banget rasanya liat martabaknya tebeel dan bersarang, puasss :D :D

Langsung deh dicatep resep step-step nya secara super lengkap bin kompliiit supaya besok-besok bisa mengulang kesuksesan bikin si martabak manis ini lagi :)

Menurut saya, tekstur martabak yang ini so far yang paling mendekati yang abang-abang jual. Empuk tapi kenyal. Saya pake resep Sajian Sedap dengan sedikit modifikasi dalam bahan dan step-step nya..

Martabak Manis tanpa Ragi

dimodifikasi dari SajianSedap.com

Bahan

250 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk/vanili (bisa diganti cair atau di-skip)

> campur semua bahan di atas, ayak supaya tercampur rata

80 gr gula pasir

350 ml susu cair

2 butir telur

1/4 sdt soda kue

1/2 sdm gula pasir untuk taburan

Bahan isi:

margarin atau mentega

coklat meses dan/atau keju parut

kacang

susu kental manis

dan lain-lain sesuai selera

Cara membuat:

1. Letakkan campuran tepung pada wadah. Masukkan gula pasir, campur rata kemudian buat lubang di tengah. 

2. Kocok telur dan campurkan ke susu cair, kocok rata lagi dengan handwhisk atau garpu. Tuangkan ke lubang di campuran tepung. Campur rata dengan whisk atau garpu, tapi jangan overmix dan tidak perlu terlalu mulus dan licin.

3. Diamkan adonan minimal 30 menit, tutup dengan serbet

4. Setelah 30 menit, masukkan soda kue, campur rata. Panaskan teflon dengan api sedang hingga panas selama kurang lebih 5 menit

note: setelah 5 menit, saya tes dengan memercikkan air di atas teflon dan langsung ngecess dan menguap

Setelahnya, kecilkan api, tutup teflon selama 7-8 menit supaya panas teflon stabil. 

note: saya tes lagi dengan cara memercikkan air seperti sebelumnya

5. Tuang adonan, agak besarkan api (sedikiiit lebih besar dari api terkecil). Tunggu hingga gelembung-gelembung keluar banyak dan bagian pinggir mulai mengering kemudian taburkan gula pasir.

Tutup teflon dan kecilkan api hingga matang.

note: gelembung akan mulai pecah dan permukaan jadi berongga. 

6. Setelah permukaan kering (tidak terlalu lengket) dan pinggiran coklat, segera angkat dan olesi permukaan dalamnya dengan mentega atau margarin, isi dengan isian kemudian lipat dan olesi permukaan kulit luarnya dengan mentega atau margarin

Satu resep adonan di atas bisa untuk 2 loyang teflon ukuran 18-20 cm. Untuk yang di foto atas saya bikin hanya separo resep

Contoh isian:

Olesi permukaan bagian dalam martabak dengan mentega atau margarin. Taburi keju atau coklat meses dan kacang. Beri susu SKM 1-2 sdm atau sesuai selera kemudian tutup (lipat). Olesi lagi permukaan luarnya dengan mentega atau margarin

Potong-potong dan sajikan hangat

Di bawah ini penampakan loyang yang saya pake.. Udah dekil, bulukan..tapi dibuang sayang, ehehee... Saya ukur diameter bawahnya 18 cm lebih sedikit..

Resep yang versi menggunakan ragi juga bisa tebal dan bersarang.  Martabak dengan ragi lebih lembut, hampir mirip bolu. Makanya disebut juga martabak bolu yah.. Nah kalo versi dengan soda kue hasilnya empuk tapi kenyal. Monggo lebih suka yang mana.. Kalo saya sih lebih suka versi tanpa ragi ini..

Selamat mencoba :)

English version

Martabak Manis: Indonesian Sweet & Thick Pancake

Ingredients

250 gr (2 cups) all purpose flour

1/2 sdt baking powder

1/4 tsp salt

1/2 tsp vanilla powder (you may use extract or just skip)

> mix and sift together ingredients above

80 gr (1/3 cups) white sugar

350 ml (1 1/2 cups) milk

2 eggs, lightly beaten

1/4 tsp baking soda

1-2 tbsp white sugar to be sprinkled on top

For the filling:

butter

choco sprinkle or grated cheddar/gouda cheese

chopped nuts

condensed milk

Directions:

1. Put the flour mix into a bowl. Add in sugar, mix well. Make a hole in the center, add in eggs and milk. Stir using a handwhisk or a fork until just incorporated. Cover with a plastic wrap or towel, let sit for 30 min

2. After 30 min, add in baking soda then mix well. Preheat a non-stick pan (18cm) over medium heat for 5 minutes until it is hot enough that water sprinkled on top will disappear quickly. 

Cover the pan, turn the heat on low, let sit for 7-8 min to stabilize the heat. Now the pan is ready (do not grease it)

3. Pour the half of the mixture in to the hot pan. Increase the heat just a little bit. Wait until you see lots of big bubbles then sprinkle the sugar. Cover the pan then set the heat on low until it is cooked through

4. When the top is no longer wet (yet still moist), remove from the pan. Spread butter on top then fill with your desired filling

For example: Put grated cheese and nuts then drizzle the condensed milk

5. Fold the pancake in to a half, spread butter on the sides then cut and serve. Repeat the process for the other half-mixture

This pancake should be thick and fluffy but a little bit chewy in texture. 

Makes 2 18cm-pancakes

Enjoy!

Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu

Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu – Soto betawi? Hampir semua pecinta kuliner tentu sudah akrab dengan rasa lezat masakan khas masyarakat asli Jakarta tersebut. Dalam perkembangannya, soto Betawi mengalami berberapa modifikasi, tentunya tanpa menghilangkan ciri khas dari soto Betawi itu sendiri.

Kali ini kami akan berbagi resep soto Betawi yang cukup unik:. yaitu Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu. Resep soto Betawi ini merupakan pengembangan dari resep soto Betawi yang asli. Dan selama tidak menghilangkan ciri khas ayang ada dalam soto Betawi, kami rasa masih sah-sah saja bila kami tetap menyebutnya dengan sebutan “Soto Betawi”.

Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu

Secara umum, cara membuat soto Betawi dengan tambahan susu ini hampir sama dengan cara membuat soto pada umumnya. Bila penggunaan susu dalam Resep Soto Betawi ini cukup membingungkan untuk Anda, simak penjelasan dalam Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu berikut ini:

Bahan Dalam Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu:

• ½ kg daging sapi dengan sedikit campuran jeroan. Potong dadu dengan ukuran 1 cm
• 200 ml santan kental
• ¼ liter susu sapi
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe, dikeperek
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm mentega
• Air secukupnya

Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan:

• 1 sdm lada, disangrai
• ½ sdt jinten, disangrai
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 3 butir kemiri, disangrai
•  5 bawang merah
• 4 bawang putih
• Garam secukupnya

Bahan Sambal resep Soto Betawi Susu:

Semua bahan di bawah ini direbus, kemudian dihaluskan.

• 10 cabe rawit merah
• 1 cabe merah besar
• 2 Bawang putih
• Garam secukupnya

Bumbu Pelengkap (pilih sesuai selera Anda):

• Bawang goreng
• Daun bawang, diiris tipis
• Tomat, diiris
• Jeruk limau
• Emping
• Kentang. Diiris kasar kemudian digoreng
• Asinan acar

Cara membuat Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu:

• Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan potongan daging dan jeroan.
• Tambahkan jahe dan lengkuas.
• Rebus semua bahan tersebut sampai daging dan jeroan sampai matang dan empuk. Lalu angkat dan tiriskan.
• Sisihkan air bekas rebusan daging dan jeroan. Air tersebut nanti akan digunakan sebagai kaldu.
• Goreng daging dan jeroan sampai berwarna matang dan agak kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
• Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau wangi, lalu angkat. 
• Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam air kaldu.
• Tambahkan daun salam dan serai. Lalu masak sampai tercium bau wangi.
• Masukkan daging dan jeroan yang sudah dimasak.
• Tuangkan santan, susu dan mentega.
• Masak kembali selama 10 menit.
• Selesai. Soto Betawi dengan tambahan susu sudah siap dihidangkan dengan sambal dan pelengkap yang sudah disebutkan di atas.

Resep soto Betawi dengan tambahan susu ini akan menghasilkan rasa yang gurih dan lezat tidak kalah dengan soto Betawi asli yang kita rasakan selama ini. Bahkan beberapa orang menilai bahwa Resep soto Betawi dengan tambahan susu ini menghasilkan masakan yang lebih enak dari resep soto Betawi asli. Tentu saja itu merupakan penilaian darimasing-masing orang dengan selera yang berbeda-beda.

Terima kasih sudah berkunjung ke web site kami. Semoga Resep Soto Betawi Dengan Tambahan Susu ini bermanfaat untuk Anda.

Giant Brownie Cookies..or Cookie Brownies?

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..

Bentuknya seperti choco chips cookies, tapi versi jumbonya. Teksturnya crisp garing kres di luar tapi bagian dalemnya dan chewy khas brownies panggang. Jadi enaknya disebut apa yah? brownie cookies ato cookie brownies? Hehe.. Apapun disebutnya, cemilan ini nikmaaat sodara-sodara. Kami pecinta choco chips cookies, juga penikmat chewy brownies. Perpaduan keduanya = ahaay..so irresistible!

Tanpa choco chips dan sprinkles pun saya yakin cookie ini tetap yummy. Tapi tentu saja, choco chips dan sprinkle membuat tampak lebih menggodah.. Sediakan susu untuk teman ngemil cookie ini, a perfect match. Tapi khusus saya tetep milih teh manis ato coffeemix sih, hehe.. 

Dengan ukurannya yang besar, sebenernya satu cookie juga udah lumayan bikin ngganjel perut. Tapii..ga yakin deeh satu cookie itu cukup..pasti pengen nambah lagii & lagii.. :D

*pengalaman pribadi

Giant Brownie Cookies
diadaptasi dari Joy of Baking dengan modifikasi

Bahan
110 gr mentega tawar, suhu ruang
100 gr brown sugar
50 gr gula pasir
1 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk (bisa diganti essens/cair)
130 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk (saya pakai Vanhouten)
1/4 sdt baking powder
1/8 sdt garam
choco chips dan sprinkle secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang, alasi dengan baking paper
2. Campur tepung, coklat bubuk, garam, vanilla dan baking powder (jika pake). Ayak, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula (brown sugar + gula pasir) hingga pucat dan mengembang (2-3 menit)
4. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung. Kocok lagi dengan kecepatan terendah hanya hingga rata.
5. Masukkan choco chips, aduk dengan sendok atau spatula.
6. Dengan sendok es krim (atau bisa juga dengan 2 sendok makan untuk membentuk bulatan), sendokkan masing-masing adonan ke loyang, beri jarak masing-masing 3-4 cm.
note: taburkan sprinkle di tahap ini jika pakai
7. Panggang 15-16 menit atau hingga bagian luarnya firm dan set tapi bagian dalam masih lembut.
Biarkan 5-10 menit hingga agak dingin di loyang baru pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan hingga benar-benar dingin

Cookie akan set dan semakin mengeras bagian luarnya saat sudah dingin. Simpan di toples rapat.

untuk 11 buah cookies

Selamat mencoba & have a nice weekend epribadiih ;))

English Version

Giant Brownie Cookies

modified from Joy of Baking: Chocolate Cookies

Ingredients

1/2 cup unsalted butter, room temp

1/2 cup light brown sugar

1/4 cup white granulated sugar

1 large egg

1 tsp vanilla powder (you may use extract)

1 cup all purpose flour

1/4 cup cocoa powder (I use Vanhouten)

1/4 tsp baking powder

1/8 tsp salt

some chocolate chips and sprinkles

Directions

1. Preheat oven 180 C or 350 F, place rack in the center of the oven. Line 1 baking sheets with parchment paper

2. Mix flour, cocoa powder, baking powder, salt and vanilla. Sift them then set aside

3. Beat butter and sugars until light and fluffy (2-3 mins using electric mixer)

4. Add egg and beat until incorporated. Add in the flour mixture then nix until incorporated. Fold in choco chips

5. Using ice cream scoop (or 2 table spoons), filled full, place each of them on the prepared sheet, spacing 4-5 cm apart. Put some sprinkles and choco chips on top

6. Bake for 15-16 minutes or until the cookies are firm around the edges but still soft and chewy in the center

Let the cookies cool 5-10 mins on the sheet before removing to the wire rack

Enjoy with a glass of milk. Yumm :)

Bitterballen

Bismillah..

Beberapa hari yang lalu saya bikin beef croquette alias bitterballen buat cemilan sore anak-anak, dan emak bapaknya tentunya. Asli, nyesel bikinnya.. nyesel kenapa ga bikin porsi banyak. Enaakk..anak-anak doyan banget, bebe Hannah juga. Sampe yang disisihin buat ayah pulang kerja pun akhernya ayah maem bareng-bareng ama anak-anak, heheu.. 

Bitterballen adalah snack yang berasal dari Belanda, tapi sudah populer di Indonesia. Banyak yah kuliner warisan dari Belanda.. ada semur (belanda: smoor), poffertjes, klappertaart, kaastengels dan lain-lain. Hikmah penjajahan 350 tahun? heheu..

Bitterballen ini teksturnya mirip-mirip sama pom pom potato, garing crisp di luar, creamy dan ngeju di dalam. Bedanya, pompom dari kentang sedang ini dari tepung dan ada daging cincangnya. Kalo mo lebih ngeju lagi, bisa tuh di dalem bola-bolanya dikasih potongan keju. Wuih..pasti lebih yummy lagi..

Bitterballen

source: Sajian Sedap

Bahan

50 gr daging giling (saya: 2 sdm daging)

1/4 buah bawang bombay, cincang halus (saya: 2 bawang merah)

50 gr tepung terigu protein sedang (saya: tepung serbaguna)

150 susu cair

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/4 sdt pala bubuk (saya skip)

35 gr keju cheddar parut 

minyak untuk menggoreng

margarin untuk menumis

Bahan pelapis

2 putih telur, kocok lepas (saya: 1 telur utuh)

50 gr tepung panir kasar (saya: tepung panir halus)

Cara membuat:

1. Tumis bawang cincang hingga harum, masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan tepung, aduk sampai berbutir. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin

3. Masukkan garam, merica, pala (jika pake) dan keju parut. Aduk rata. Angkat

Note: pada tahap ini, adonan saya masih terlalu lembek untuk bisa dibentuk. Saya dinginkan hingga benar-benar dingin, baru adonan agak mengeras dan bisa dipulung/dibentuk. Bisa juga ditaruh di kulkas lebih dulu sebelum dibentuk supaya lebih mudah

4. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk bola kira-kira sebesar bola pingpong. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir hingga terbalut rata.

Note: saya simpan di kulkas setidaknya 15-30 menit lagi sebelum digoreng, mengantisipasi pecah saat digoreng

5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat

untuk 15-16 buah

sajikan dengan saos favorit atau cabai rawit, yumm!

Selamat mencoba :)

Pizza Tanpa Ulen Resep Jim Lahey

Bismillah..
Sebenernya udah lama pengen nyobain resep pizza tanpa ulen, sejak teh Ayu posting simple & quick no-knead pizza dough nya tepatnya. Trus beberapa kali mba Monic posting resep pizza tanpa ulen juga, jadi makin penasaran..
Akhernyaa, satu malem (tepatnya jam 10 :D) tiba-tiba terinspirasi masuk dapur untuk eksekusi pizza tanpa ulen. Resep yang dipilih adalah Jim Lahey's original recipe. Siapa Jim Lahey? Blio adalah pemilik New York's Sullivan Street Bakery and Pizza Spot Co. dan penulis buku best seller My Pizza. Katanya sih, blio ini pelopornya adonan pizza tanpa ulen.. tapi saya ga baca lebih lanjut untuk memastikan, males euy hehe.. Yang jelas banyak recipe web terpercaya yang me-refer ke resep Jim Lahey ini, dengan testimoni yang banyak dan so far yang saya baca sih selalu oke..

Ternyata resepnya simpel bangeeet, ga ada 10 menit juga kelar dan tinggal tunggu gluten terbentuk dan menjadi elastis dengan sendirinya. Daan hanya 4 bahan saja yang diperlukan! Apa sajaa ituuu? Mari kita ceki-ceki resepnya..

Jim Lahey's No-Knead Pizza Dough
source: Epicurious.com
note: saya tulis dan pakai setengah dari resep asli

Bahan

salah satu hasilnya, dengan toping basic tomato sauce & keju

500 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt garam halus
1/4 sdt ragi instan
1 1/2 cups (360 ml) air biasa

Cara membuat:
Aduk rata tepung, garam dan ragi dalam sebuah mangkok/wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur. Dengan tangan, ratakan dan kemudian bentuk bola.

Pindahkan ke mangkok besar yang bersih. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan adonan mengembang di suhu ruang hingga permukaannya ada gelembung-gelembung seperti sedikit berbusa dan adonan mengembang 2 kali lipat, kira-kira 18 jam setelahnya (bisa lebih cepat di suhu ruang yang hangat).

<setelah 18 jam/mengembang>
Pindahkan adonan di meja/papan yang sudah ditaburi tepung. Pelan-pelan bentuk segi empat dan bagi 3 bagian (saya bagi 4). Bentuk bola masing-masing, taburi tepung lagi di atasnya. Biarkan adonan istirahat selama 1 jam dengan ditutup plastic wrap atau serbet basah. Adonan yang tidak langsung dipakai bisa dimasukkan ke container dan disimpan di kulkas 3 hari. Buka dan keluarkan dari container dan biarkan di suhu ruang di papan/meja yang sudah dilapisi tepung, tutup dengan plastic wrap 2-3 jam sebelum dibentuk

Panaskan oven 500-550 F atau 260-290 C (saya 230 C). Pipihkan adonan menjadi pizza berdiameter 26-30 cm (saya 26 cm). Letakkan di atas loyang yang diolesi olive oil (atau minyak sayur). Tambahkan topping sesuai selera. Panggang 10 menit hingga bagian bawah crisp (saya 15-20 menit)

Note:
Karena tanpa ulen, adonannya super duper lengket. Pastikan tersedia banyak tepung ekstra saat memindahkan dan membentuk adonan pizza
Kalo mo liat step by step fotonya, bisa klik di sini

Our honest testimonies..
Anak-anak makannya lahap banget. 1 loyang habis dan pake rebutan karena loyang berikutnya belum selese dipanggang. Artinya, belom ada 20 menit 1 loyang pizza ukuran 26 cm itu habis sama mereka berdua (plus saya :D). Ini entah doyan, entah laper..agak ga jelas :D :D
Menurut saya sendiri, pizzanya sedikit kurang empuk dan lembut untuk selera saya. Tapi buat ayah yang suka pizza yang tipenya thin with crispy crust, justru menurut nya seperti inilah pizza seharusnya. Well, it's all back to your preferences :)

Tapi untuk kemudahannya, resep ini emang top lah. Bahan minimal, kerja minimal. Hanya nunggunya adonan ngembangnya aja yang agak lama.. Dan untuk 4 loyang pizza ukuran 26 cm itu, cuma pake 1/4 sdt ragi! wow..

Tertarik? Selamat mencoba.. :)